Диета 5а и 5 чем отличается от

Содержание

Диета 5а – рецепты блюд на каждый день

Содержание

Все виды диеты № 5, в том числе и диета 5а, относятся к разряду лечебных диет. Стол 5а обычно назначается при заболеваниях печени и желчных путей, гепатите, холецистите, камнях в желчном пузыре и других болезней. Предполагает такое меню полноценное питание, с некоторыми ограничениями, для восстановления функций органов пищеварительной системы.

Принципы диеты 5а

Рацион питания больного должен содержать паровые и отварные блюда. Тушить, жарить продукты запрещено. Лишь иногда можно побаловать себя запеченными вариантами еды только без хрустящей корочки.

Все блюда: мясо, овощи, фрукты, каши следует перетирать или измельчать блендером.

Питаться следует 5-6 раз в день, маленькими порциями, грамм по 300-400. Желательно кушать в одно и то же время каждый день. При этом еда должна быть средней температуры, не очень горячей или холодной.

Следует в большом количестве употреблять продукты с содержанием липотропных веществ (творожная масса, гречневая каша).

Необходимо отказаться от блюд с экстрактивными веществами, пуринами и этандиовой кислоты (бульоны на мясе или рыбе, зерновой кофе и натуральный шоколад, щавель, редиска, репа).

Также запрет накладывается на грубую клетчатку (орехи, сельдерей, шкурки некоторых фруктов и овощей).

Суточный рацион должен составлять:

  • 90-110 г белков;
  • 65-75 г жиров;
  • 330-380 г углеводов;
  • Не больше 10 г соли;
  • Не меньше 2 л чистой воды.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От. Стол № 5 (5А; 5Б; 5П): характеристика, при каких заболеваниях применяется, что нельзя, какие блюда входят в рацион

Разрешенные продукты

Супы. Соблюдение диеты предполагает употребление супов на овощных бульонах, вегетарианских щей и борщей, крем-супов, молочных супов (50 на 50 разбавленные водой). Допускаются варианты вторых бульонов из нежирных сортов мяса.

Каши. Крупы разрешаются практические все. Гречневую, манную, рисовую, овсяную и другие каши следует варить на воде, но добавлять молоко.

Овощи. Плоды без щавельной кислоты можно есть в свежем виде, делать из них салаты, варить и готовить на пару.

Мясо. Нежирные сорта мяса без жилок и кожицы можно также варить, запекать, готовить на пару или делать фарш для других блюд. Предпочтения следует отдавать курятине, индейки, крольчатине, говядине или телятине.

Рыба и морепродукты. Рыба нежирных сортов – отличная альтернатива мясу. Готовить ее можно такими же способами, а также допускаются рыбное суфле, котлетки на пару, заливное на бульоне из овощей. Другие морепродукты, такие как креветки, раки, осьминоги, улитки, в зависимости от вкусовых предпочтений, можно употреблять в отварном виде, как отдельные блюда или добавлять в состав других.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От. Диета №5а, меню на неделю диетического стола номер 5а

Куриные яйца. Желтки следует ограничить из-за их негативного влияния на заболевания печени и желчных путей, а вот из белков можно приготовить очень вкусный омлет.

Фрукты, сухофрукты и ягоды. Предпочтения нужно отдавать спелым сладким плодам (яблоки, манго, виноград без косточек, изюм, курага, чернослив). Можно есть в сыром, протертом виде, а также делать смузи, муссы, желе, запекать или варить варенье.

Кисломолочные нежирные продукты. Это могут быть творожная масса, кефир, простокваша, сметана, твердый неострый сыр.

Сладкие изделия. Желательно домашнего приготовления: джем, желе, зефир, пастила, галетное печенье, сухой бисквит, мёд, мармелад.

Хлебобулочные изделия. Хлеб из пшеничной или ржаной муки вчерашней выпечки, сухарики, хлебцы.

Масло. Разрешается добавлять уже в готовые блюда в малом количестве сливочное, растительное льняное или оливковое масло.

Напитки. Кроме двух литров питьевой воды, можно употреблять некрепкие теплые чаи, овощные соки, компоты и соки из фруктов, отвары и настои из лечебных трав, молочные и фруктовые кисели. В напитки можно добавлять лимон, корень имбиря.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Запрещенная пища

Супы. Запрещается употребление наваристых супов на бульонах из мяса, рыбы и грибов, а также с большим количеством гущи, особенно не протертой.

Мясо и рыба. Следует исключить жирные сорта мяса и рыбы с жиром, жилками, шкуркой. Запрет накладывается на свинину, утку, гуся, а также на субпродукты (желудочки, печень, почки, язык). Необходимо убрать из рациона все следующие изделия: колбаски, карбонат, сосиски, соленая и сухая рыба, рыбные консервы, пресервы.

Каши. При отрицательной реакции следует исключить из рациона пшенную, кукурузную, ячневую крупы, а также бобовые и макаронные изделия.

Овощи. Запрещаются плоды с содержанием этандиовой кислоты: щавель, спаржа, редиска, грибы. Также не допускаются к употреблению соленые или маринованные овощи.

Фрукты и ягоды. Исключаются плоды кислых сортов, с содержанием грубой клетчаткой, ягоды с жесткими зернами: бананы, авокадо, кожура киви и груши, ежевика.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От. Диета 5а: разрешённые и запрещённые продукты, рецепты блюд

Кисломолочные продукты. Запрещаются кислый творог с большим процентом жирности, острый сорта сыров, при индивидуальной непереносимости сливки и молоко.

Сладкое. Сахар исключается из рациона. Также запрещаются шоколадки, тортики, мороженое. Придется также отказаться от орехов, семечек.

Хлебобулочные изделия. Исключается из рациона вся свежая выпечка: мягкий хлеб, изделия из слоеного теста, сладкое печенье.

Напитки. В первую очередь исключаются очень холодные или горячие напитки. Запрет накладывается на натуральный кофе, какао, сладкую газировку, спиртосодержащие напитки.

Примерное меню на неделю

Каждое утро следует выпивать стакан теплой воды, можно с лимоном. Также нельзя забывать об основных правилах питания рациона стола 5а: часто, маленькими порциями, еда теплая, преимущественно измельченная или перетертая.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От. Что нужно знать о диете №5

1 день.

Завтрак: рисовая каша на воде, разбавленная молоком; несоленый крекер; стакан зеленого чая с медом и лимоном.

Второй завтрак: фруктовое желе.

Обед: молочный суп, рыбные паровые котлеты с овощами, стакан фруктового сока.

Полдник: творожное суфле, стакан нежирного кефира.

Ужин: запеканка из овощей с индейкой, стакан настоя из шиповника.

Перед сном: стакан натурального йогурта.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От. Диета 5а – рецепты блюд на каждый день

2 день.

Завтрак: манная каша на воде с молоком; тост с твердым сыром; некрепкий зеленый чай.

Второй завтрак: горстка сладких ягод.

Обед: овощной суп; куриное филе, запеченное с картофелем; стакан фруктового киселя.

Полдник: фруктовый салат с натуральным йогуртом.

Ужин: каша из гречневой муки с молоком, вареная говядина, стакан отвара из листьев брусники.

Перед сном: стакан обезжиренного кефира.

3 день.

Завтрак: овсяная каша на воде, разбавленная молоком; творожная масса с джемом; стакан зеленого чая с медом и лимоном.

Второй завтрак: груша без шкурки.

Обед: свекольник с ложкой нежирной сметаны, рыбное суфле, овощной салат со сметаной, отвар из пшеничных отрубей.

Полдник: запеченные яблоки.

Ужин: морковные котлеты, отварная рыба.

Перед сном: стакан нежирного кефира.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

4 день.

Завтрак: белковый омлет на пару, вчерашний хлеб, стакан чая с молоком.

Второй завтрак: пудинг из творога.

Обед: нежирный куриный суп из второго бульона, овощное пюре, стакан фруктового киселя.

Полдник: зефир, стакан отвара шиповника.

Ужин: макароны из твердых сортов пшеницы под сыром, свежие овощи.

Перед сном: стакан обезжиренного йогурта.

5 день.

Завтрак: творожная запеканка с курагой, заменитель кофе с молоком.

Второй завтрак: манго.

Обед: крем-суп из овощей, отварная курятина с овощами, стакан чая с ромашкой.

Полдник: манное суфле с изюмом, стакан теплого молока.

Ужин: вареные яйца (преимущественно белок), отварные креветки.

Перед сном: стакан обезжиренного йогурта.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

6 день.

Завтрак: запеканка из тыквы и яблок, стакан зеленого чая с медом и лимоном.

Второй завтрак: несдобное печенье с вареньем, стакан фруктового компота.

Обед: вегетарианский борщ (желательно без капусты), куриные тефтельки с рисом.

Полдник: пастила, стакан молочного киселя.

Ужин: заливное с рыбой на овощном бульоне, горстка чернослива.

Перед сном: стакан отвара из пшеничных отрубей.

7 день.

Завтрак: манная каша на воде с вареньем, стакан зеленого чая с медом и имбирем.

Второй завтрак: творожный пудинг.

Обед: суп с гречкой, котлетки из телятины на пару с овощами.

Полдник: сырники, стакан теплого молока.

Ужин: отварная курица, котлетки из кабачков на пару.

Перед сном: стакан натурального йогурта.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

Рецепты блюд

Вегетарианский борщ без капусты.

Ингредиенты: свекла, картофель, морковка, репчатый лук, томатная паста.

Овощи очистить. Свеклу отварить до полуготовности, в ее отвар кладем нарезанную кубиками картошку. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Так как обжарка исключена, можно потушить на сливочном масле. Свеклу натираем или измельчаем. Отправляем все в кастрюлю. После закипания добавляем томатную пасту, лавровый лист, немного солим. Перед употреблением можно добавлять нежирную сметану и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Котлетки из телятины на пару.

Ингредиенты: сухарики из белого хлеба, нежирное мясо, репчатый лук, куриное яйцо, рис.

Сухарики замочить в воде. Рис отварить до полуготовности. Телятину промыть, удалить все пленки и сухожилия. Приготовить фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Лук мелко нарезать, добавить к измельченному мясу. В полученную массу кладем рис, куриный белок. Все тщательно перемешать. Хлеб отжимаем, крошим в фарш. Еще раз все перемешиваем. Формируем котлетки, кладем в пароварку. Готовить до готовности примерно полчаса.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

Каша из гречневой муки с молоком.

Ингредиенты: гречневая мука, молоко, сливочное масло.

Гречневую муку медленно высыпаем в кипящую воду, постоянно помешивая, варим кашу. После разбавляем нежирным молоком до необходимого полувязкого состояния. Еще раз кипятим, можно немного посолить.

Перед употреблением можно добавить немного сливочного масла, меда или варенья.

Тыквенная запеканка с яблоками.

Ингредиенты: тыква, пшено, яблоко, молоко, куриные яйца.

Тыкву нарезать небольшими кусочками, кладем в кипящее молоко. Затем добавляем пшено. Варим на медленном огне полчаса, периодически помешивая. Каше следует остыть, затем добавляем куриные белки. Чтобы запеканка получилась сладкой, можно добавить немного меда или джема. Если тесто очень жидкое, допускается немного пшеничной муки. Полученную массу перекладываем в силиконовую форму, сверху украшаем нарезанным яблочком без кожуры и косточек. Выпекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

Творожное суфле.

Ингредиенты: нежирный творог, молоко, манная крупа, куриное яйцо.

Творожную массу необходимо перетереть. Куриные белки взбиваем венчиком. Перемешиваем все ингредиенты, используем миксер. Полученную массу выкладываем в силиконовую форму и готовим на пару.

Малиново-клубничный кисель.

Ингредиенты: спелая клубника и малина, картофельный крахмал, вода.

Ягоды тщательно разминаем вилкой. Через марлю отжимаем сок. В половину добавляем картофельный крахмал, перемешиваем, чтобы не было сгустков. Ягодное пюре забавляем водой, варим 10-15 минут. Полученный отвар опять процедить через марлю. Довести до кипения и медленно добавить разведенный сок с крахмалом. Еще раз кипятим и выливаем оставшуюся половину ягодного сока. Перед употреблением можно остудить до комнатной температуры.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

Плюсы и минусы диеты 5а

Стол 5а полноценно и физиологически сбалансирован.

Способствует устранению воспаления и нормализации работы печени и желчных путей.

Приводит в норму уровень холестерина.

Диета позволяет сбросить лишние килограммы, не изнуряя себя специальным голоданием и жесткими физическими нагрузками.

Рекомендованные продукты можно найти в любом супермаркете и по доступным ценам. В среднем, если питаться не очень изысканными блюдами, меню на неделю диеты 5а обойдется не больше полторы тысячи рублей.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

Однако режим питания имеет несколько недостатков. Придется ограничить себя в привычной еде, отказаться от любимых вредных продуктов, на что потребуется сила воля. Также необходимо будет научиться готовить новые, полезные блюда. Причем большинство из них должны быть на пару, а так как не у многих людей есть пароварка, то желательно на нее потратиться. И частое питание, к сожалению, не все могут себе позволить. Работа или учеба не всегда дают нам возможность осуществлять полноценный прием пищи или перекус в нужное для нас время.

Однако если лечащий врач все-таки назначает лечебное питание стол 5а, то в любом случае необходимо будет под него подстраиваться для улучшения работы органов пищеварительной системы и скорейшего выздоровления.

© 2018 – 2019, MedPechen.ru. Все права защищены.

Источник: https://MedPechen.ru/schadyaschaya-dieta-5a.html

Что нужно знать о диете №5

Диета – термин, производный от греческого слова δίαιτα, что означает «образ жизни». Определенный свод правил питания, с регламентом химического состава продуктов, способами термической обработки и режимом приема пищи.

Лечебная диета разработана ученым М.И. Певзнером для восстановления больных с патологией печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и хронических панкреатитов. Она так и называется – диета 5 стол. Что можно и что нельзя включать в рацион – обычно сообщает врач и выдает памятку с правилами его соблюдения.

От того, насколько строго следовать предписаниям врача зависит эффективность лечения пациента. Поэтому предлагаем более внимательно подойти к составу продуктов диеты 5 стола, что поможет быстрее справиться с проблемой.

Диета Певзнера

Лечебная диета 5 стол, строго ограничивая что можно и что нельзя из продуктов включать в рацион больного, позволяет снизить нагрузку на проблемные органы без потери качества питания. Помимо более щадящего термического, механического воздействия на ЖКТ лечебный рацион способствует нормализации липидного обмена, улучшает функциональность желчных выводящих путей и помогает очистить печень.

Мнение гастроэнтерологов о диете Певзнера единодушно – без лечебного питания добиться стойкой ремиссии не получится. Основания для назначения:

  • хроническое воспаление печени;
  • цирроз (исключая недостаточность функции);
  • холецистит;
  • панкреатит;
  • дуоденит;
  • патологии желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Лечебный эффект основан на соблюдении определенных принципов (об этом чуть ниже), он способствует снижению:

  • химической нагрузки на органы (исключены экстрактивные элементы, провоцирующие активность органов);
  • механической нагрузки – за счет качества приготовления пищи, состава и режима ее потребления;
  • раздражения слизистой – рекомендуется придерживаться температурного режима пищи в диапазоне от 20 до 60°C, что физиологично организму.

За счет дробного питания (кушать надо каждые 3 часа) и легкоусвояемых блюд организм человека без напряжения его перерабатывает.

Все подробности – в видео о диете:

Особенности назначения диетпитания

В зависимости от состояния больного и специфики заболевания, могут быть назначены разные варианты по системе Певзнера:

  • острые состояния при заболеваниях – стол номер 5А;
  • застой желчи – липпотропно-жировая диета, стол 5 Л-Ж. Он отличается повышенной нормой калорийности и жиров;
  • восстановительный период после приступа панкреатита требует придерживаться диеты стол 5 П. Для процесса реабилитации рекомендовано понижение калорийности питания и исключаются продукты, активизирующие функции проблемных органов;
  • послеоперационный этап при язве желудка – назначается стол номер 5Р. Особенности в рационе – повышенное количество белков и углеводов, сокращается промежуток времени между приемами пищи, количество последних увеличивается до 7 раз в день;
  • щадящая диета 5Щ назначается при хронических формах течения болезни.

Пятую диету назначают если нет патологии кишечника. Поскольку она позволяет полноценно кушать и строго сбалансирована по составу нутриентов, то следовать режиму можно продолжительное время – до 2 и более лет. Помимо чисто лечебных целей можно гарантированно снизить вес и очистить организм от токсинов.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

Принципы диеты

  1. Питание небольшими порциями от 4-х до 7 раз в день, в зависимости от типа стола 5.
  2. Запрещены продукты, повышающие кислотность: консервы, маринады, острые специи, из напитков – кофе, алкоголь.
  3. Технологические особенности приготовления блюд – измельчение, паровая обработка, тушение, запекание.
  4. Преимущественное потребление качественного белка (рыба, говядина, птица), сниженное потребление животных жиров, «быстрых» углеводов.
  5. Суточный рацион взрослого человека включает 25% белка, до 25% жиров (треть из них – растительного происхождения) и 50% – углеводов. Калорийность в среднем составляет 2500 ккал/день.

Разрешенные и запрещенные продукты (таблица)

При назначении лечебного питания специалист обязательно дает пациенту памятку со списком разрешённых и не рекомендованных для употребления на период лечения продуктов. Рекомендации обязательны для применения, поэтому будет нелишним еще раз уточнить по диете 5 стол что можно и что нельзя больному. Таблицу можно распечатать и для наглядности повесить на кухне, чтобы она всегда была под рукой.

Категория продуктовЧто можноЧто нельзя
Хлебобулочная изделияХлеб из ржаной муки, подсушенныйСвежий хлеб из пшеничной муки, сдобы, блины
Не сдобренная выпечка, галеты, сухари, овсяное печеньеИзделия из слоеного теста,
СухариПирожки, жареная выпечка
Молочная продукцияНежирное (до 2,5%) молокоМолоко с жирностью> 2,5%
Блюда из обезжиренного творога (запеканки, суфле, сырники)Творог с жирностью от 2%
Кисломолочные продукты (йогурты, кефир) с жирностью до 2%Сметана и кисломолочные продукты с содержанием жира более 2%, ряженка
Сыры с пониженным содержанием жираВыдержанные сыры,

рассольные сорта

Овощи и зеленьКабачки, томаты (ограниченно), тыква, морковь, свекла, картофель, огурцы, капуста (цветная, пекинская, морская)Капуста белокочанная, редис, редька, баклажаны

грибы.

Листовые салатыГорькую, кислую и пряную зелень (ревень, петрушка, укроп, щавель, шпинат, руккола), чеснок спаржа, лук (в том числе и зеленый).
Фрукты и

ягоды

Яблоки сладких сортов, груши, банан (ограниченно, до 100 г.) чернослив, гранатВсе свежие фрукты и ягоды, кроме разрешенных
мясоКролик, говядина, телятинаСвинина, баранина
Мясные продуктыКолбаса молочнаяСубпродукты (печень, легкие, желудки, уши), сало
ПтицаКурица, индейкаУтка, гусь
РыбаТреска, тунец, карп, речная рыба: окунь, щука, хек.

Лососевые – ограниченно по количеству жиров

Морепродукты

форель, сазан, осетрина, севрюга, белуга, сом

Икра

Копченая, вяленая рыба любых сортов, консервы

 

КрупыГречневая, овсяная, рис.

Мюсли

Бобовые

Кукуруза, перловая крупа, пшено, ячневая крупа

МакароныИз твердых сортов пшеницыМакароны, кроме произведенных из твердых сортов пшеницы
ЯйцоКуриные, перепелиные в омлете или сваренные всмяткуЖаренные и сваренные вкрутую.
МаслоПодсолнечное, оливковоеСливочное масло (можно не более 30 г. в основное блюдо)
НапиткиОтвар шиповника, зеленый чай, кисель, минеральная вода без газа, соки разбавленные, без концентрата, компот из сухофруктовВода газированная, крепкий чай, кофе, какао

Алкоголь

ДесертЯгодные фруктовые десерты, умеренно зефирЛюбая кондитерская продукция (конфеты, мармелад, пирожное, торты)

Мороженое

Специи

Приправы

Ограничение соли до 10 г., сметанные соусы, ванилин, корица, укроп и петрушка – для заправки основных блюдЛюбые острые соусы, майонез, кетчупы, уксус, сахар

Меню диетпитания на неделю в таблице

При составлении рациона следует строго придерживаться рекомендаций диеты 5 стол – что можно и что нельзя, приведенные в таблице выше.

Необходимо следить, чтобы:

  • рацион включал чередование белковых и растительных блюд;
  • разнообразить меню за счет включения разных продуктов одной ;
  • видоизменения допускаются строго в пределах разрешенных категорий продуктов;
  • кисломолочные продукты из списка разрешенных рекомендуется планировать на вечернее время;
  • сладости, кондитерские магазинные изделия исключаются.

Распределение приемов пищи по времени в течение дня:

I8:00 – 9:00Завтрак
II11.00 – 12.00Второй завтрак
III14.00 – 15.00Обед
IV17.00 – 18.00Полдник
V20.00 – 21.00Ужин
VI22.00Вечерний перекус

Дневной рацион:

День неделиВремя приема пищиРацион
ПонедельникI
  • каша молочная из овсяных хлопьев;
  • запеканка из обезжиренного творога;
  • чай с медом.
II
  • отвар из шиповника;
  • печенье овсяное.
III
  • бульон куриный;
  • кнели и овощное рагу;
  • Яблочный компот.
IV
  • запечённое яблоко;
  • кисель.
V
  • омлет;
  • запеканка морковная;
  • чай зеленый.
ВторникI
  • гречневая каша;
  • сок гранатовый, разбавленный.
II
  • запечённые яблоки, фаршированные медом и курагой
III
  • суп с фрикадельками;
  • котлеты из телятины и макаронная запеканка;
  • чай зеленый.
IV
  • кукурузный пудинг с джемом;
  • кисель.
V
  • запеченная треска;
  • картофельное пюре;
  • чай травяной
СредаI
  • яичный омлет;
  • тосты из ржаного хлеба;
  • нежирный сыр, сливочное масло;
  • чай с шиповником.
II
  • сырники с медом;
  • чай зеленый.
III
  • овощной суп пюре;
  • паровые котлеты их куриного фарша;
  • компот из сухофруктов.
IV
  • сок яблочный;
  • манный пудинг.
V
  • хек запечённый;
  • рис;
  • абрикосовый сок.
ЧетвергI
  • гречневая каша;
  • яйцо всмятку;
  • чай.
II
  • запеканка из творога, с медом;
  • чай травяной.
III
  • рисовый суп на овощном бульоне;
  • голубцы со сметанным соусом;
  • салат из пекинской капусты.
IV
V
  • запеченная рыба;
  • тушеная морковь;
  • чай.
VI
ПятницаI
  • овсяная каша;
  • сырники;
  • сок грушевый.
II
III
  • суп-пюре овощной с гренками;
  • отварная курица с овощным гарниром;
  • компот.
IV
  • сливовый сок;
  • творожное печенье.
V
  • рыбные котлеты;
  • рис отварной;
  • чай из шиповника.
VI
  • обезжиренный натуральный йогурт;
СубботаI
  • каша гречневая с маслом;
  • тост с сыром;
  • чай с молоком.
II
III
  • борщ легкий;
  • кролик, запечённый в сметанном соусе;
  • картофель отварной;
  • компот из груш.
IV
  • яблоки запечённые;
  • манный пудинг.
V
  • рыбные котлеты;
  • рагу из овощей;
  • чай травяной.
VI
ВоскресеньеI
  • белковый омлет;
  • нежирный сыр;
  • ржаной хлеб с маслом;
  • кисель.
II
  • мясное суфле;
  • чай с молоком.
III
  • суп со шпинатом;
  • биточки куриные;
  • рис с овощами;
  • сок фруктовый.
IV
  • творожная запеканка сладкая (с вареньем);
  • чай.
V
  • треска запечённая;
  • макароны;
  • салат морковный с пекинской капустой;
  • чай травяной.
VI

Таблица дает примерное представление как правильно формировать рацион по 5 столу диеты, что можно кушать в течение дня, от каких продуктов отказаться полностью и какие ограничить по объему потребления. После ознакомления с перечнем разрешённых продуктов будет полезно узнать на что обратить внимание при подготовке легкоусвояемых блюд для меню.

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

Блюда диетпитания

Рассмотрим рецепты базовых блюд, это поможет лучше уяснить особенности приготовления пищи, которые основаны на принципах пятого стола Певзнера. Рассмотрим блюда для подачи на первое, второе, отметим особенности приготовления омлета и сытного мясного салата.

Первое блюдо: суп-пюре с куриным филе

Ингредиенты: филе куриное 200г, картофель – 2 шт., морковь 1 шт., лук – 1 шт., соль – по вкусу.

Последовательность приготовления: в небольшую кастрюлю (2,5 л) наливаем холодную воду, солим и варим нарезанные кусочки филе до готовности 25-30 минут. Пока варится куриное мясо приготавливаем овощи, после готовности овощной бульон, овощи и филе измельчаем блендером до гомогенной массы.

Второе блюдо: рыбное суфле

Ингредиенты: филе трески – 200 г, масло – 25 г, яйцо – 1 шт., молоко – 50 мл.

Приготовление: филе трески пропустить через мясорубку. Для соуса соединить молоко и желток, взболтать. Соединить рыбный фарш, соус и масло (сливочное или растительное) в однородную консистенцию, в последнюю очередь добавить взбитый в крепкую пену белок. Выложить в форму – запечь при температуре 170 в течение 10 минут или отварить на пару.

Для завтрака: белковый омлет

Ингредиенты: белки 4- х яиц, 100мл молока жирностью менее 2, 5%.

Приготовление. Взбить белки с молоком, чуть подсолить и вылить в формочку, смазанную сливочным маслом. Варить на пару до готовности. Употребление желтка в диете ограничено (высокая жирность), но изредка можно делать не белковый, а натуральный омлет, который готовится из всего яйца по такой же технологии.

Салат с мясом

Ингредиенты: огурец свежий, перец болгарский, отварное мясо (язык, телятина, кролик) в равных пропорциях.

Приготовление. Нарезать все компоненты примерно равной толщины сломкой. Заправить маслом, подсолить. Выложить на листья зеленого салата (латук) добавить четвертинку яйца вареного. Можно разнообразить в зависимости от общей суточной калорийности отварными морковкой и картофелем, либо овощами и зеленью, из таблицы разрешённых диетических продуктов

Диета 5а И 5 Чем Отличается От.

Заключение

Пятый стол диетического питания, по мнению гастроэнтерологов, обязательное условие восстановления больных с проблемами пищеварения. Изучив особенности приготовления блюд и правила выбора продуктов, которые можно есть и при этом не перегружать пищеварительный тракт, приходим к однозначному выводу.

Пятая диета отвечает всем требованиям рационального отношения к питанию. Вместо экспериментов со своим здоровьем желающие похудеть могут физиологично и естественным путем справится с проблемой лишнего веса, следуя приведенным выше правилам.

Источник: https://natulife.ru/pitanie/diety/chto-nuzhno-znat-o-diete-5

Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

желчнокаменная болезнь вне фазы обострения;

Диета 5 (или стол № 5) — одна из лечебных диет. Её автор — доктор Певзнер.

Диета 5 — при каких заболеваниях поможет:

  • хронические гепатит и холецистит вне фазы обострения;
  • цирроз печени (при отсутствии недостаточности функции);
  • желчекаменная болезнь вне фазы обострения;
  • острый гепатит, острый холецистит (период выздоровления),
  • хронический панкреатит;
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь (при наличии камней, образовавшихся из солей мочевой кислоты;
  • заболевания желудка и кишечника. Но, при обострении заболеваний ЖКТ диета не используется. Диета 5 применяется при отсутствии патологии кишечника.

Цель диеты 5 — химическое, механическое щажение органов (печень, желудок, кишечник) при полноценном рационе питания и нормальной функции желчевыводящей системы организма. Диета восстанавливает функции печени, желчных путей, улучшает желчеотделение.

Диета 5 — характеристика

  • Энергоценность диеты – 2400 — 2800 ккал;
  • В рационе содержится нормальное количество белка, немного снижено количество углеводов, ограничено количество жира в рационе;
  • Суточный рацион содержит: 80 гр. белка (половина — животный); до 90 гр. жира (1/3 — растительный); до 400 гр. углеводов, до десяти граммов соли.
  • Способы приготовления блюд: отваривание, запекание, тушение. Овощи, содержащие много клетчатки, протираем. Порубить мелко жилистое мясо. Овощи и муку не обжариваем. Пищу измельчаем, протираем;
  • Диета имеет рацион с полноценной калорийностью, но ограничивает нас в жире, продуктах, содержащих холестерин.
  • Диета исключает жареное, но в её меню есть большое число фруктов и овощей.
  • Запрещено употребление:
    — холодных и очень горячих блюд,
    — продуктов, которые содержат большое число пуринов, щавелевой кислоты;
    — продуктов, вызывающих вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку,
    — продуктов, богатых экстрактивными веществами, стимулирующих секрецию пищеварительного сока.
  • В рационе нужны продукты, содержащие липотропные вещества, клетчатку, пектины.
  • в рационе умерено ограничена соль (до десяти грамм). Причём, желательно солить блюда после готовности.

Диета 5 — режим питания

Питание шести разовое, небольшими порциями. Жидкость пьём натощак. Причём за день нужно выпивать до двух литров жидкости.

Чтобы поддержать работу печени при назначении диеты № 5, нужно принимать гепатопротекторы, например — Урсосан.

Диета 5 стол что можно и что нельзя

Полезные советы:

  • В борщ и щи не кладём мяса.
  • Заправку для супа нельзя поджаривать.
  • Отварные мясо и рыбу можно запечь в духовке.
  • Из рыбы можно приготовить заливное.
  • Молоко, кефир, творог можно употреблять только в количестве не более двухсот грамм в день.
  • Дважды в неделю можно скушать немного выпечки (булочку, пирожок, пирог) собственного приготовления, причём в тесто нельзя добавлять масло.
  • Вареное яйцо можно съесть 1 в день, либо приготовить омлет из 1 яйца.
  • Чаще кушайте свежие и отварные овощи, зелень, овощные блюда (гарниры, супы, рагу). Особенно полезны — морковка и свекла.
  • Варенье из сладких фруктов и ягод, сахар, мёд, зефир, мармелад, пастилу – можно употреблять в количестве не больше семидесяти грамм в день.
  • Сливочное и растительное масло используем только для заправки блюд.
  • Из напитков предпочтительны: соки из овощей, соки из натуральных фруктов, отвар шиповника, травяной чай, слабо заваренный чёрный чай, кофе с добавлением молока.

Диета 5 — что можно

Разрешенные продукты:

Напитки:

  • не крепкий чёрный чай с добавлением лимона (средней сладости) либо чай с ксилитом (заменителем сахара) и молока;
  • отвары шиповника и ромашки;
  • соки с добавлением воды;
  • протёртый компот со свежими фруктами и сухофруктами;
  • желе;
  • муссы, приготовленные на ксилите, либо полусладкие, приготовленные на сахаре;
  • не кислые морс, кисель.

Супы:

Они разрешены, но не приготовленные на бульоне! В супы можно положить пять грамм слив.масла либо десять грамм сметаны.

  • Суп для вегетарианцев (протёртый с картошкой, с добавлением кабачка, тыквы, морковки, манкой, овсянкой или гречкой, рисом, вермишелью).
  • Фруктовый суп;
  • Молочный суп с макаронами;
  • Борщ (приготовленный не на бульоне);
  • Щи постные;
  • Свекольник;
  • Жиденький суп с минимумом гороха;
  • Суп с перловкой.

Каши и крупы:

  • Каша протёртая, полувязкая из гречки, овсянки, манки, риса, приготовленные на воде либо 1:1 с молоком, а также пшенка;
  • Крупяные изделия: суфле, запеканка, пудинг (приготовленный напополам с творогом), запеканки с добавлением вермишели, запеканки творожные;
  • Плов с добавлением сухофруктов;
  • Мюсли и овсяные хлопья без добавок;
  • Кус-кус, булгур;
  • Льняное семя.

Макароны: паста нежирная с добавлением разрешенных продуктов.

Мясо:

Его отвариваем или приготовим на пару, употребляем протертым или рубленым (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, куском);

  • Говядина и телятина без жира,
  • кролик,
  • птица без кожи (курица, индейка),
  • голубцы,
  • плов с добавлением мяса и не кислого соуса;
  • немного молочных сосисок,
  • Пельмени с добавлением телятины либо курицы — в сильно ограниченном количестве;
  • Конина (отварная и запеченная);
  • Куриная грудка (отварная либо приготовленная на пару).

Рыба:

Употреблять можно лишь нежирную рыбу (судака, треску, хек, минтай, тунец).

Из рыбы можно делать: кнели, фрикадельки, суфле из рыбы, кушать филе куском.

Способ приготовления: варка либо запекание после варки.

Рыбу можно употреблять 3 раза в неделю.

Морепродукты:

  • Свежие устрицы;
  • Креветки, кальмары, мидии — в ограниченном количестве;
  • Лосось — используем лишь как закуску, а не как основное блюдо.

Хлеб:

  • Хлеб с отрубями;
  • Хлеб ржаной;
  • Хлеб пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сортов (подсушенный, вчерашней выпечки, сухари);
  • Несладкое сухое печенье, галеты;
  • Не сдобная выпечка с отварным мясом, рыбой, творогом, яблоком;
  • Сухой бисквит;
  • Хлебцы без добавления консервантов;
  • Отруби.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • сметана минимальной жирности;
  • не острый сыр (сильно ограничен); сыр фета (в ограниченном количестве);
  • кефир не более 2% жирности,
  • йогурт несладкий не более 2% жирности,
  • полужирный и нежирный творог,
  • молоко – не более двухсот грамм,
  • простокваша,
  • Блюда из творога, суфле, запеканки, ленивые вареники, ватрушки, пудинг.

Овощи:

  • Овощи, содержащие крахмал, варёные и запеченные в протёртом виде: картошка, цветная капуста, морковка, кабачок, тыква, свекла, пекинская капуста;
  • Ограниченное количество салата (ромен, корн, айсберг и прочие салаты, которые нейтральны по вкусу);
  • Ограниченное количество болгарского перца;
  • Авокадо;
  • Морская капуста;
  • Огурец;
  • Томаты в сильно ограниченном количестве (убираем из рациона при обострении);
  • Стручковая фасоль (приготовление на пару либо запекание);
  • Сельдерей, брокколи (после тепловой обработки).
  • Петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола и т.п. — используем лишь для украшения либо для аромата в минимальном количестве;
  • Белокочанная капуста в сыром виде используется для приготовления блюд с термической обработкой в минимальном количестве.

Фрукты и ягоды:

  • Спелые и некислые яблоки (свежие протёртые и запеченные);
  • Банан (один в день);
  • Компот протёртый из свежих фруктов и сухофруктов, а также желе и мусс, приготовленные на сахарозаменителях;
  • Гранат (в ограниченном количестве);
  • Чернослив и курага, папайя и дыня (сушёные);
  • Арбуз (два маленьких кусочка в день);
  • Дыни, папайя, ананас (в салате и лишь в малом количестве);
  • Фруктовое пюре (из разрешенных фруктов).

Яйца:

Можно их употреблять в виде белкового омлета, вкрутую. Также можно употреблять перепелиные яйца (2 белка в сутки, желток — лишь половина в блюдах).

Масло:

  • Сливочное масло (до тридцати грамм);
  • Рафинированное растительное масло (до пятнадцати грамм) — добавляется в блюда;
  • Оливковое масло (лишь ограниченное количество).

Закуски:

  • Салат из свежих овощей с добавлением растительного масла, фруктовый салат (в сильно ограниченном количестве, как закуску, а не как основное блюдо);
  • Икра из кабачков;
  • Заливная рыба (после отваривания);
  • Нежирная вымоченная сельдь;
  • Фаршированная рыба;
  • Салаты: из морепродуктов, из отварного мяса, винегрет с допустимыми продуктами;
  • не острый и нежирный сыр;
  • промытая квашеная капуста (без уксуса).

Соусы:

  • Овощной неострый соус,
  • Молочный соус,
  • Ягодный соус,
  • Сметанный соус.
  • Фруктовые соусы (без добавления обжаренной муки).

Приправы:

  • Соль — не больше десяти грамм в день;
  • Петрушка, укроп, корица, ванилин (в небольшом количестве только для аромата);
  • Соевый соус (в ограниченном количестве).

Сладости:

  • Не кислые ягоды и фрукты (отварные и запеченные);
  • Сухофрукты (компот), желе, кисель, мусс;
  • Печенье, меренга, зефир (сильно ограниченное количество), мармелад, пастила, нуга без добавления орехов, конфеты без добавления какао и шоколада; пряники (без добавления шоколада, без добавок, не больше одного в день); леденцы; рахат-лукум без добавления орехов; конфеты из мягкой карамели без добавления кунжута, без добавления орехов и семян); бисквит (маленький кусочек в день).
  • Варенье (некислое и не сильно сладкое, лучше его добавлять в не крепкий чай либо горячую воду), мёд;
  • Сахар (в ограниченном количестве);
  • Вареники с начинкой из ягод, картошки, капусты (тесто состоит только из: муки, воды, соли).

Диета 5 — что нельзя

Напитки:

  • Кофе;
  • Какао;
  • Газировка и другие холодные напитки;
  • Алкоголь (запрещен даже слабоалкогольный);
  • Шоколад;
  • Зелёный чай, спорыш, экстракт стевии;
  • Молочная сыворотка;
  • Цикорий;
  • Каркаде;
  • Свежевыжатые соки и пакетированные магазинные соки;

Супы:

  • Бульоны, приготовленные на мясе, рыбе, грибах, бобовых, щавеле, шпинате;
  • Окрошка любая.

Каши и крупы:

  • бобовые (как самостоятельное блюдо);
  • перловка, ячневая крупа, кукурузная крупа (в ограниченном количестве);
  • чечевица.

Макароны:

  • нельзя употреблять жирные пасты;
  • макароны в сочетании с запрещенными в диете продуктами;
  • паста с острым, сливочным, томатным соусом.

Мясо и мясные продукты:

  • Почки, печень, язык,
  • Любые колбасные изделия,
  • Копчёное мясо,
  • Мясные консервы;
  • Жиры: свиной, кулинарный, говяжий, бараний.

Рыба:

  • Рыбные консервы;
  • Солёная и копчёная рыба;
  • Жирная рыбы (сёмга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и др.);
  • Красная и чёрная икра;
  • Суши;
  • Крабовые палочки.

Хлеб:

  • Изделия из слоёного и сдобного теста;
  • Жареные пончики;
  • Свежий хлеб;
  • Блины;
  • Жареные пирожки;
  • Сдобные сухарики.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • солёный сыр;
  • молочные продукты высокой жирности (выше 2%), сливки, ряженка, творог высокой жирности;
  • молочная сыворотка.

Овощи:

  • грибы,
  • кукуруза,
  • щавель, шпинат, ревень,
  • редька, редис, репа,
  • баклажан,
  • чеснок, лук, зелёный лук,
  • спаржа;
  • маринованные и консервированные овощи, даже зелёный горошек;
  • томатная паста.

Фрукты и ягоды:

  • Почти все свежие фрукты и ягоды, даже сладкие (инжир, малина), клюква, брусника, виноград, финики, лимон, киви, апельсин, мандарин, груша, хурма, дыня;
  • Любые орехи, подсолнечные семечки, миндаль, фундук, тыквенные семечки и т.п.;
  • имбирь.

Яйца: жареные и яйца целиком.

Масло:

  • Не рафинированное растительное масло;
  • Сало: свиное, говяжье, баранье;
  • Кулинарный жир.

Закуски:

  • Жирные;
  • Копчёные;
  • Острые;
  • Маринованный имбирь;
  • Любые консервы;
  • Оливки и маслины;
  • Вяленый томат;
  • Консервированные артишоки.

Соусы и приправы:

  • майонез,
  • кетчуп;
  • горчица;
  • хрен;
  • перец;
  • уксус;
  • аджика;
  • пряности.

Сладости:

  • шоколад,
  • кондитерские изделия с кремом,
  • мороженое,
  • халва;
  • любой жирный десерт,
  • жвачка;
  • батончики с мюсли;
  • конфеты с кунжутом;
  • попкорн;
  • гематоген;
  • вафли со вкусом «какао»;
  • чак-чак, щербет;
  • сгущенка;
  • семечки;
  • козинаки.

Как долго нужно питаться по диете № 5

Можно начать с пяти дней, а затем, если организм нормально перенесет этот режим питания — соблюдайте диету пять недель либо до выздоровления.

Диету 5 можно использовать и 1,5-2 года.

Отметим, что при отсутствии обострений, диета 5 не сильно отличается от здорового питания. Но, в ней есть некоторые особенности, которые нужно учесть.

Диета 5 на каждый день

Вариант 1 (диета 5а)

Завтракаем: паровые мясные тефтели, манная каша, стакан чая.

2-й завтрак: сухофрукты, яблочко.

Обедаем: суп из овощей, мясной рулет, компот с фруктами;

Полдничаем: сухарики, стакан отвара шиповника.

Ужинаем: свекольные котлеты, стакан чая, пара печений.

Диета имеет лечебные свойства, также нормализует обмен веществ, поэтому, на диете можно похудеть на пять и более килограмм.

Вариант 2

Завтракаем: творог малой жирности с добавлением сметаны, овсянка, приготовленная на воде либо пополам с молоком, бокал чая.

2-й завтрак: запечённое яблочко.

Обедаем: овощной суп, варёная курица с молочным соусом и варёным рисом, бокал компота с добавлением сухофруктов.

Полдничаем: выпиваем бокал отвара шиповника.

Ужинаем: варёная рыба + белый соус на овощном отваре + картофельное пюре, ватрушка с творогом, бокал чая.

На ночь: пьём кефир.

Вариант 3

Завтракаем: винегрет с нежирной сметаной, съедаем двадцать грамм вымоченной сельди, кусочек вчерашнего белого хлеба, пьём чай с добавлением молока.

2-й завтрак: небольшой кусочек варёной говядины с гречкой, натуральный овощной сок.

Обедаем: суп из овощей с нежирной сметаной, небольшой кусочек варёной рыбы с овощами и картофельным пюре, бокал компота из сладких фруктов.

Ужинаем: запеканку из нежирного творога, пьём слабо заваренный чай с сахаром.

На ночь: едим сухое печенье, пьём кисель из сладких фруктов.

Диета 5 отзывы

Игорь: есть винегрет с сельдью я на завтрак не буду, а вот кашка — самое то. Диета хорошая, помогает почистить кишечник.

Пока отзывов о данной диете именно на нашем молодом сайте мало. Ждём ваших отзывов!!!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b0260ca7425f529296bcada/dieta-5-na-kajdyi-den-chto-mojno-i-chto-nelzia-5b067ff89b403c75f6adc825

Поделиться этой записью: