Хронический панкреатит и холецистит диета

Содержание

Как питаться при панкреатите и холецистите

Содержание

 

Холецистит и панкреатит — заболевания, которые отличаются незаметным развитием и могут быстро переходить в хроническую форму при отсутствии своевременного лечения. При этих заболеваниях обязательна не только медикаментозная терапия, но и соблюдение специальной диеты.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Какую диету назначают при холецистите и панкреатите?

Общие принципы диеты при холецистите, панкреатите и гастрите

Диетолог, назначая тот или иной тип питания, всегда должен учитывать другие сопутствующие заболевания, протекающие на фоне основной патологии. Гастрит, протекающий на фоне воспаления желчного пузыря и поджелудочной железы, требует пересмотра диетического питания с акцентом на степень кислотности желудочного сока.

Особенности диеты при панкреатите, холецистите и гастрите могут быть применимы и к другим заболеваниям пищеварительного тракта. Это дробное и умеренное питание, отсутствие долгих промежутков между употреблением пищи, соблюдение ежедневного распорядка ( режима ) питания.

Важно не допускать перееданий, употребления пищи на бегу и всухомятку, не принимать алкоголь и не курить, так как табачный дым и смолы, заглатываемые со слюной, тоже негативно влияют на состав желудочного сока и раздражают стенки желудка.

В рекомендациях питания на каждый из дней учитывается общее состояние пациента и стадия болезни. На начальном этапе назначается диетический стол № 5 по Певзнеру.

Основная цель и принципы его заключаются в восстановлении органов пищеварения после острых воспалительных процессов или проведенных операций на органах после тяжелых осложнений и для предупреждения рецидивов заболеваний.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Особенности диеты при панкреатите и холецистите

Номер диеты зависит от фазы заболевания: в остром периоде назначается стол № 5п, в дальнейшем больной переводится на стол № 5, затем — № 1. Какой диетический стол применяется в каждом временном промежутке, определяет врач.

Диета может быть частью терапии, когда пациент продолжает принимать назначенные лекарственные препараты, или быть самостоятельным методом лечения и профилактики. В последнем случае она особенно важна в стадии нестойкой ремиссии, когда от правильного питания зависит самочувствие и состояние пациента.

Основные принципы диеты:

  • низкая калорийность;
  • ограничение жиров;
  • исключение определенных продуктов;
  • применение пищи, содержащей много витаминов и минералов.

Исключается:

  • жирное, жареное;
  • продукты, вызывающие метеоризм;
  • пища, содержащая грубую клетчатку;
  • еда, обладающая сокогонным действием, — усиливает продукцию желудочного и панкреатического сока.
В периоды обострения диета должна быть строгой. В остальное время допускается послабление диеты, но ряд блюд нужно полностью убрать из рациона, чтобы избежать рецидивов.

Диета при остром панкреатите

При обострении заболевания появляются сильные боли, пропадает аппетит, больной чувствует слабость и общее недомогание. В такой ситуации врачи предписывают голодание в течение 3 -5 дней, при котором допускается употребление кипяченой воды. Также можно пить минеральную воду без газа.

После того как боли утихают, начинают вводить в рацион перетертые в пюре овощные и крупяные супы, которые варят на воде. При панкреатите противопоказана диета, которая содержит мясные и рыбные бульоны. Допускается использование легкого овощного бульона без специй и пряностей.

Примерно через 2 месяца после начала обострения назначают специальную диету — cтол №5, которая характеризуется низким содержанием жиров и углеводов. Больной должен питаться не менее 5-6 раз в день, при этом порции должны быть минимальными.

Необходимо съедать столько пищи, сколько помещается на ладони. Важно тщательно пережевывать употребляемые продукты — тогда пища будет легко усваиваться организмом.

Суточная норма употребляемых килокалорий — от 2500 до 2800 ккал. Основу рациона составляет белковая пища. Углеводы употребляют в ограниченном количестве, суточная норма — не более 400 г.

Хронический панкреатит и холецистит не доставляют столько неприятностей, как острая форма этих заболеваний. Поэтому меню, рассчитанное для таких больных, весьма разнообразно.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Диета при панкреатите и холецистите – как придерживаться, список продуктов

Что нельзя есть при холецистопанкреатите

Ограничение жиров связано с их высокой функциональной нагрузкой на пораженные органы и печень. Для расщепления жирных кислот необходимо большое количество ферментов, что усиливает функциональную нагрузку на пораженный орган. Примерный перечень, где можно найти любой запрещенный продукт, нужно знать или иметь под рукой, когда составляется рацион.

В него входят:

  1. жареная, маринованная, копченая, острая еда;
  2. консервные и колбасные изделия;
  3. жирный бульон с высоким содержанием экстрактивных веществ, обладающих сокогонным действием;
  4. свежие овощи и фрукты;
  5. яйца (желток категорически противопоказан);
  6. крепкий кофе, чай, десерты с жирным кремом, шоколад, какао, мороженое;
  7. газированные напитки;
  8. сдобные булки, торты, хлеб свежей выпечки.

Нельзя кушать бобовые, исключаются также молочные продукты, в том числе свежее цельное молоко. Ни в одной стадии заболеваний нельзя употреблять алкоголь и слабоалкогольные напитки. Они являются главным фактором риска и вызывают обострение.

Любой острый продукт может вызвать выраженный болевой симптом, при этом обострится хронический гастрит. Это приводит к еще большему ухудшению состояния: усиливается выделение желудочного сока, его высокая кислотность провоцирует секрецию ферментов поджелудочной железы, которые в больших количествах влияют на состояние близлежащих органов.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Как питаться при панкреатите и холецистите

Удаление желчного пузыря при ЖКБ или жесткое соблюдение диеты является частью лечения этой патологии. Во многих случаях удаленный желчный пузырь провоцирует усиление воспаления и появление отека поджелудочной железы, поэтому требуется неукоснительное соблюдение правильного питания.

Могут запретить сахар и сладости, если выявлен диабет, свежую пшеничную выпечку, черный хлеб, ограничить соль до 10 г в сутки.

Холецистит и обострение панкреатита: что можно есть

Обострение холецистита и панкреатита сопровождается болью, диспепсическими явлениями. В этот период проводится активная лекарственная терапия, и первые дни рекомендуется голод и покой. Ограничения в еде, в зависимости от тяжести состояния пациента, могут назначаться от 3 до 5 дней. Лечение проводится в стационаре, и, если рвота и понос проявляются умеренно, назначается питье:

  • негазированная щелочная минеральная вода (Боржоми, Смирновская, Славяновская);
  • отвар шиповника;
  • фруктовый компот;
  • кисель;
  • не крепко заваренный чай.

Питание проводится парентерально — внутривенным введением питательных растворов, которые подбираются каждому больному в индивидуальном порядке.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Лечебная диета при холецистите и панкреатите, примерное меню и правила питания

С 5 дня разрешается прием небольшого количества пищи в пределах стола № 5п — протертый вариант: всю еду нужно тереть до консистенции пюре или кашицеобразного вида. Суть диеты: свести к минимуму раздражающее химическое, механическое и термическое воздействие пищи на слизистую желудка и пораженные органы.

При холецистите и панкреатите такие можно есть такие блюда как:

  1. супы — без приготовления зажарки, на втором бульоне из нежирного мяса;
  2. хлебобулочные изделия — вчерашний хлеб, допускается хлеб с отрубями;
  3. выпечка — не сдобное печенье, без содержания крема; молочные продукты — некислые и не жирные (не более 3,5% жирности);
  4. мясо слабожирных сортов — курятина, крольчатина, индюшатина, без кожи и жира;
  5. рыба — слабожирные сорта рыбы в отваренном или запеченном варианте;
  6. колбасы — натуральная вареная колбаса, нежирные куриные сосиски;
  7. растительное масло — в составе блюд не более 1-2 ст.л. в сутки;
  8. крупы — рис, манная, гречневая, овсяная; сезонные овощи — только после термической обработки;
  9. фрукты и ягоды — после термической обработки или сухофрукты;
  10. яйца — отварные не более 1 шт в сутки (без желтка);
  11. зефир и натуральная пастила, домашнее желе из некислых сортов фруктов и ягод;
  12. напитки — травяные чаи, компоты из сухофруктов, отвар шиповника, кисели, некрепкий чай и кофе с молоком; мед в незначительных количествах.

Вне периодов обострений врачи допускают прием любой пищи, но в ограниченных количествах. При переедании и злоупотреблении продуктами, которые стоит ограничить, вероятность развития рецидива становится выше.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Как правильно питаться при панкреатите и холецистите

Меню диеты при панкреатите и холецистите

Примерный вариант меню диеты при панкреатите и холецистите на неделю:

Понедельник.

  • Завтрак. Порция овсяной каши, чашка чая с молоком, крекер.
  • Перекус. Яблоки, запеченные с творогом, ложка сметаны.
  • Обед. Порция овощного супа, отваренная куриная грудка со свекольным салатом, напиток из шиповника.
  • Полдник. Груша.
  • Ужин. Порция отварной вермишели, посыпанной сыром, компот.
  • Незадолго до сна. Чашка кефира.

Вторник.

  • Завтрак. Яйцо всмятку, чашка зеленого чая с печеньем.
  • Перекус. Сладкое яблоко.
  • Обед. Сельдерейный суп, рыба из пароварки, помидорно-огуречный салат, кисель.
  • Полдник. Банан.
  • Ужин. Порция рисовой запеканки, компот.
  • Перед сном. Чашка молока.

Среда.

  • Завтрак. Сырники с медовым соусом, чашка кофейного напитка с молоком.
  • Перекус. Кисель с галетами.
  • Обед. Рисово-морковный суп, паровые котлеты с тушеной морковкой, фруктовый компот.
  • Полдник. Фруктовое желе с крекером.
  • Ужин. Овощное рагу, молочная сосиска, зеленый чай.
  • Перед сном. Чашка кефира.

Четверг.

  • Завтрак. Творожная запеканка с нежирной сметаной, зеленый чай.
  • Перекус. Овсяный кисель с сухариком.
  • Обед. Суп с фрикадельками, гречневая каша с пропаренным мясом, компот.
  • Полдник. Несколько сладких слив.
  • Ужин. Картофельный гарнир с молочной сосиской, чай.
  • Перед сном. Чашка ряженки

Пятница.

  • Завтрак. Макароны с сыром, чашка чая с молоком.
  • Перекус. Творожок со сметаной.
  • Обед. Тыквенный суп, отваренное мясо с лапшой, ягодный компот.
  • Полдник. Банан.
  • Ужин. Рыбная запеканка, порция тушеных овощей, чай.
  • Перед сном. Чашка кефира.

Суббота.

  • Омлет на пару, кофе с молоком, крекер.
  • Перекус. Сухарик с вареньем, чай.
  • Обед. Лапшевник, рыбные котлеты с тушеной морковью, компот.
  • Полдник. Кисель, сырные крекеры.
  • Ужин. Порция риса с сухофруктами, кисель.
  • Перед сном. Чашка молока.

Воскресенье.

  • Завтрак. Рисовый пудинг с кусочками фруктов или ягодами, чай зеленый.
  • Перекус. Порция фруктового салата с йогуртом.
  • Обед. Картофельно-морковный суп, макароны по-флотски (с отварным мясом), компот.
  • Полдник. Чашка чая с молоком, галеты.
  • Ужин. Картофельные котлеты с кусочком рыбы, чай.
  • Перед сном. Чашка кефира.

Как видите, питание при хроническом панкреатите и холецистите может быть довольно разнообразным. Не ограничивая себя в еде, вы просто убираете из рациона запрещенные продукты, заменяя их другими, более подходящими для хорошего пищеварения.

Далее мы расскажем вам о некоторых нехитрых рецептах, которые вы можете использовать для того, чтобы приготовить вкусные блюда при соблюдении данной диеты.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Питание при панкреатите и холецистите

Диетические рецепты блюд при панкреатите и холецистите

Не стоит думать, что диета № 5 связана со строгими ограничениями и лишает пациента многих радостей жизни, оставляя их без любимых блюд и десертов. На самом деле, набор разрешенных продуктов настолько разнообразен, что дает возможность разгуляться кулинарной фантазии и даже готовить любимые сладости, которые можно без опасений включать в меню.

Картофельный омлет

  1. 400г отварного картофеля нужно натереть на крупной терке.
  2. Два яйца взбить со стаканом молока, мелко порубить укроп и натереть 100г твердого сыра.
  3. Для приготовления картофельного омлета нам понадобится пароварка. Ее дно застилаем пищевой пленкой и выкладываем на нее слой картофеля.
  4. Сверху заливаем смесью молока с яйцом, затем присыпаем сыром и зеленью.
  5. Готовим в пароварке в течение 20 минут. Если к нему добавить небольшие паровые или рыбные котлетки, фрикадельки, тушеные в молочном соусе, то получится вкусное и сытное блюдо.

Фруктовый тортик

Приготовить его очень просто.

  1. Пачку желатина разводят в стакане теплой воды и добавляют 2 стакана нежирного натурального йогурта, в котором растворяют немного сахара по вкусу.
  2. Далее берут разъемную форму и начинают выкладывать слои будущего торта. Сначала на дно кладут галетное печенье, смоченное молоком, сверху выливают йогурт с желатином и ставят форму в холодильник на 2 часа. По истечении этого времен торт застывает.
  3. Форму раскрывают и выкладывают десерт на блюдо, сверху украшают дольками консервированного персика или груши.

Не бойтесь экспериментировать и разнообразить свое меню. Диета при холецистите и панкреатите должна стать образом жизни и соблюдать ее придется всю оставшуюся жизнь. Поэтому уточните у диетолога или лечащего врача набор разрешенных продуктов и на основе этого списка готовьте новые, интересные блюда и составляйте свои варианты лечебного меню.

Источник: https://MyPechen.com/dieta-pri-pankreatite-i-holetsistite/

Как правильно питаться при панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите и холецистите – одно из основных терапевтических направлений. Если воспаление носит хронический характер, грамотное питание должно практиковаться постоянно и стать образом жизни. Но применяется рациональное меню в комплексе с фармакологическими препаратами. Важно также учитывать особенности течения болезни, возраст пациента и общее состояние. Поэтому самостоятельная разработка диеты не приветствуется, нужно обратиться к помощи профессионального диетолога либо эндокринолога.

Общие рекомендации стола №5

Погрешности в питании вызывают обострение хронических болезней пищеварительной системы. Чтобы избежать острого приступа, придерживаются специфических рекомендаций. Диета при панкреатите и при холецистите строится на основе стола №5 по Певзнеру.

Основное меню показано при холецистите, а при хроническом панкреатите востребован такой стол, как диета 5п. Но основные направления и рецепты блюд, используемых в диетическом рационе, схожи.

Особенности питания в случае проблем с желчным и поджелудочной:

  • Употреблять продукты после термической обработки. Овощные и фруктовые компоненты содержат грубые волокна, которые повышают нагрузку на пищеварительные органы. При таком меню увеличиваются риски резких обострений холецистита, активации спящего панкреатита.
  • Трапезничают небольшими порциями. В идеале один прием пищи при панкреатите или проблемах с желчным не превышает 200 г.
  • Рекомендован дробный рацион – 5-6 раз за день. Как при обычном меню, присутствуют завтрак, полноценный обед, вечерний прием. Но дополнительно между ними делают перекусы.
  • При панкреатите питаться нужно придерживаясь постоянного режима.
  • Все блюда должны употребляться в перетертом, кашицеобразном виде, особенно при панкреатите.
  • Запрещено лакомиться горячим, холодным – это приводит к спазмам желчных протоков и обострению холецистита.
  • Оптимально приготовление на пару и запекание в алюминиевой фольге, отваривание.
  • Из меню при холецистите исключают желчегонные продукты.
  • В рацион больного панкреатитом нельзя вводить ингредиенты, которые медленно перевариваются, так как велика вероятность запоров и метеоризма, ухудшающих состояние больного. Поэтому повышают количество быстрых углеводов.
  • Необходимо увеличить содержание животного белка, но уменьшить объемы сложных углеводов, жиров.

В сутки съедают до 3–3,5 кг пищи. Важно употреблять ежедневно 2–2,5 л жидкости. Сюда входят питьевая вода, супчики, напитки.

Одно из условий рациона при холецистите, желчнокаменной болезни и панкреатите называют «правилом трех Ж» – из меню убирают желтки, жареные блюда, жиры.

Панкреатит, желчнокаменная болезнь и холецистит нередко становятся провокаторами диабета. Чтобы избежать этой патологии, желательно не использовать в меню много сахара.

Что можно и что нельзя есть при холецистите и панкреатите: таблицы продуктов

Рекомендованное питание при панкреатите и холецистите можно составлять, ориентируясь на таблицы ингредиентов.

Разрешено включать в рацион только компоненты, не усиливающие нагрузку на пищеварительные органы.

Разрешенные ингредиенты и блюдаВ каком виде рекомендованы
ХлебОтрубной, подсушенный белый, зерновой
Печенье, бисквитБез прослоек крема и джема
ПирогиИсключительно печеные, начинка из творога, рыбы, мясного фарша
Молочные продуктыРазрешены в меню молоко до 3,5%, неострые сыры. Иногда используют чуть-чуть сметаны или сливочного масла
Овощные / молочные супыВ неделю 1–2 раза, без обжаривания отдельных компонентов
МясоИндюшка и кролик, говядина, куриная грудка. С птицы предварительно снимают кожицу. Разрешены сосиски, ветчина, вареные домашние колбаски, приготовленные из этих сортов мяса
Рыба, морепродуктыОбработанные паром, отварные, запеченные, нежирные
Масла растительныеВ день 1–2 ст. л. При холецистите лучше рафинированные
КрупыРекомендованы манка, овес, рис, греча. Изредка позволены перловка, ячневая, кукурузная, пшенка
Овощи, зеленьТермически обработанные
Фрукты и ягоды, сухофруктыСладкие сорта. Обязательна термообработка
ЯйцаБелок используется для парового омлета. Не больше 1 шт. в день
ДесертыБезе, пастилки, карамель, натуральный мед, варенье, приготовленное из сладких ягод и фруктов. Желательно не увлекаться сладостями, употреблять немного
НапиткиОтвары из соцветий ромашки, листочков мяты, плодов шиповника, некрепкий чай, слабый кофе с молоком. Из сладких ягод готовят кисель, компоты. Но их желательно разбавлять питьевой водой. Нежирная кисломолочка – кефир, жидкий йогурт

При холецистите и больной поджелудочной необходимо исключить компоненты, провоцирующие усиленное выделение ферментов, плохо перевариваемые, насыщенные клетчаткой, излишне жирные.

ЗапрещенныеВ каком виде запрещено
ХлебСвежевыпеченный, сдоба
МясоУтятина, свинина, баранина, гусятина
РыбаРыбный бульон, икра, жирные сорта
СупыКислые щи, окрошка, мясные бульоны
ГрибыВ любом виде, в том числе грибные бульоны
КонсервыВсе паштеты и маринады, а также соленья, копчености
СпецииХрен, приправы острые, горчица
ОвощиСвежие. В частности, редька и капуста белокочанная, все бобовые, щавель, репка, редиска и ревень, чеснок, брюква, лук-репка, зеленый горошек
Фрукты и ягодыКислые, свежие
Фаст-фудЧипсы, соленые крекеры, готовые закуски
Кондитерские изделияСдобренные кремами, содержащие пищевые красители, ароматизаторы. Нежелательно употребление мороженого и шоколадок, конфет
НапиткиАлкоголь, сладкая и минеральная газировка, крепкий чай либо кофе

Существуют «спорные» ингредиенты:

  • Бананы при панкреатите кушать можно, но не больше 1 в сутки. Лучше использовать как дополнительный ингредиент для пирога, сухого печенья, запеканки.
  • Орехи разрешено употреблять, если заболевание протекает хронически, не применять при рисках обострения холецистита и сопровождающего его панкреатита. Ежедневно разрешается до 15 г орехов.
  • Натуральный мед кушают понемногу для устранения застоя желчи при отсутствии панкреатита / сахарного диабета.
  • Сладкий фрукт хурма полезен при холецистите, но едят его редко – он вызывает обострение панкреатита, а при диабете вовсе под запретом.

Примерное меню на неделю

Меню при панкреатите и холецистите разрабатывается индивидуально с обязательным учетом сопутствующих проблем. Можно воспользоваться готовыми наработками, но желательно уточнить особенности на каждый день у врача.

Понедельник:

  1. Завтрак. Омлет, приготовленный в пароварке из 1–2 белков, или овсянка. Напиток – слабый чай. Несоленый крекер.
  2. Ланч. Творожок, заправленный нежирной сметаной, или запеченное яблоко.
  3. Обед. Перетертый суп, паровая курица, из отварной свеклы делают салат. Запивают компотом из спелого шиповника.
  4. Полдник. Запеченная груша.
  5. Ужин. Показаны спагетти, посыпанные сыром, фруктовый компот.

Вторник:

  1. Завтрак. Омлет паровой и сухое печенье, которое запивают слабым чаем.
  2. Ланч. Запеченное яблоко, 100 мл нежирного натурального йогурта.
  3. Обед. Овощной супчик и паровая рыба. На гарнир готовят гречку. Слабый кофе с добавлением нежирного молока / ягодный кисель.
  4. Полдник. Если нет сопутствующего панкреатиту диабета, съедают банан.
  5. Ужин. Запеченный рис, фруктовый компот.

Среда:

  1. Завтрак. Сырники, настой цикория с молоком.
  2. Ланч. Кисель и пара галет.
  3. Обед. Морковный суп с рисом, паровые котлеты, кисель.
  4. Полдник. Крекер с желе.
  5. Ужин. Овощное рагу, высококачественные молочные сосиски, компот.

Четверг:

  1. Завтрак. Полезна запеканка из тыквы с яблоками или из творога. Можно сдобрить блюдо небольшим количеством нежирной сметаны. Слабый чай.
  2. Ланч. Галета и овсяный кисель.
  3. Обед. Суп с мясными фрикадельками, овощами. Паровое мясо, отварная гречка / рис. Некрепкий кофе с молоком.
  4. Полдник. Перекусывают сладкими сливами. Но кушать разрешено не больше 5 спелых штук.
  5. Ужин. Можно побаловать себя молочными сосисками, толченой картошкой Травяной чай.

Пятница:

  1. Завтрак. Присыпанные сыром макароны, слабый чай.
  2. Ланч. Творожок, приправленный сметаной либо йогуртом.
  3. Обед. Суп, приготовленный из тыквы, заправленный домашней лапшой. Отварное мясо, греча. Кисель / компот из сухофруктов.
  4. Полдник. Пара запеченных яблок.
  5. Ужин. При панкреатите либо обострении холецистита заканчивают день паровой рыбой и тушеными овощами. Показан травяной чай.

Суббота:

  1. Завтрак. Белковый омлет, пьют чай со слабой заваркой.
  2. Ланч. Перекусывают печеньем или галетами, пьют кисель.
  3. Обед. Суп с домашней лапшой, тушеная морковь и котлетки на пару. Подают ягодный кисель.
  4. Полдник. Допивают кисель, едят несоленые крекеры.
  5. Ужин. Отварной с сухофруктами рис. К сладкой каше отлично подойдет компот.

Воскресенье:

  1. Завтрак. Английский ягодный пудинг, легкий чай.
  2. Ланч. Приправленные йогуртом, запеченные фрукты.
  3. Обед. Балуют себя макаронами с прокрученным отварным мясом, протертым овощным супчиком. Напиток по желанию.
  4. Полдник. Нежирное молоко, пара печений.
  5. Ужин. Пюре из картошки, паровая рыба, компот.

Перед сном советуют выпить полстакана кефира или жидкого йогурта.

Эффективные упражнения

Рецепты диетических блюд

Рецепты блюд при панкреатите и холецистите разнообразны, поэтому меню не выглядит скудным.

Куриный суп

При панкреатите нельзя готовить на крепком бульоне, поэтому предварительно отваривают курочку, обязательно сняв кожу. Бульон выливают, мясо перекручивают. Добавляют в массу сырой белок и перемешивают. Формируют небольшие фрикадельки. В емкость заливают свежую воду, кладут натертую морковь, порезанную картошку. Доводят до кипения, опускают фрикадельки. Варят четверть часа, периодически убирая накипь. Когда овощи станут мягкими, опускают резаную зелень и продолжают нагрев еще 5 минут. Подсаливают готовое блюдо.

Картофельные котлетки

Отваривают несколько очищенных клубней. Пропускают через мясорубку. Мелко шинкуют докторскую колбасу и зелень. Смешивают с картофельной массой, вводят в состав яичные белки и вымешивают фарш. Лепят котлетки, отваривают на пару.

Овощное рагу

Это овощное блюдо украсит любое меню. Шинкуют тыкву, разбирают цветную капусту, брокколи, нарезают морковь. Ингредиенты слегка припускают в растительном масле. Подливают немного воды и тушат 15 минут. Вводят в состав зелень, продолжают нагревать еще 5 минут. Перекладывают в противень, запекают под сыром в духовке.

Паровая рыба

Очищают тушку от кожицы, костей и плавников. Натирают смесью сухого укропа и петрушки, слегка подсаливают. Выкладывают рыбу в лоток пароварки, дополнительно используют нашинкованные овощи – брокколи, морковку. Готовят 20 минут. Подают с отварным рисом.

Запеканка из тыквы и сладких яблок

Порадует в качестве десерта. Очищают овощ и яблоки от кожицы и семян, протирают по отдельности. Полученный фарш припускают со сливочным маслом, одновременно протирая вилкой. Доливают молоко, добавляют манную крупу. Нагревают до кипения. Продолжают нагревать 5-8 минут, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снимают с огня и выливают в противень, заранее посыпанный измельченными сухариками. Запекают и подают, полив нежирной сметаной.

Достаточно проявить фантазию, чтобы меню всегда было вкусным.

Особенности диеты

При обострении больным органам необходим покой. Нужно снять нагрузку, практикуя голодание, и симптоматика панкреатита исчезнет намного быстрее.

В период обострения холецистопанкреатита

Голода после панкреатита или в случае выхода конкремента из желчного придерживаются 3 дня. Разрешено употреблять минеральную воду с выпущенными газами. Оптимально пить при холецистите Боржоми до 100–200 мл за один прием.

Если боль в зоне эпигастрия через 3 суток исчезла, расширяют рацион:

  • Диета при остром панкреатите либо обострении холецистита означает поэтапное введение в меню легкого овощного супчика, рисовой каши, сухарей, парового омлета.
  • Через неделю добавляют творожок, тушеные овощи.
  • Если компоненты не провоцируют новый приступ панкреатита, желчнокаменной болезни, холецистита, вводят отварную рыбу, злаковые гарниры, паровое мясо.

После панкреатита либо холецистита использовать меню стола №5 разрешается через 1–2 месяца.

У детей и беременных женщин

Рацион детей и беременных женщин при патологиях поджелудочной железы и холецистите также щадящий. Малышам рекомендуют 2–3 дня голода в случае острого панкреатита. Неделю придерживаться диеты, на протяжении месяца вводить протертыми разрешенные компоненты. При холецистите продолжительность лечебного рациона около 5 лет. Отсутствие характерной клинической картины на срок не влияет.

Беременные также придерживаются меню лечебного стола №5. Если диагностируется острый панкреатит либо холецистит, будущая мама проходит терапию стационарно и питание корректируется медиками.

Источник: https://tden.ru/health/pri-pankreatite-i-holetsistite

Лечебная диета при панкреатите и холецистите

Содержание

Диета при панкреатите и холецистите — главный и самый действенный метод лечения этих заболеваний. Без соблюдения принципов щадящей диеты, включающей в себя все необходимые витамины и минералы, терапия не даст ощутимого эффекта.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Лечебная диета при панкреатите и холециститеДиета при панкреатите и холецистите — главный и самый действенный метод лечения этих заболеваний.

Разрешенные и запрещенные продукты

Любая диета требует ограничений в рационе. Поэтому каждый пациент должен знать список продуктов и готовых блюд, запрещенных при холецистопанкреатите:

  • жирное мясо и птица (свинина, ягнятина, гусь, утка, а также сало);
  • мясная гастрономия, колбасные изделия;
  • лосось, сельдь, скумбрия, карп, масляная рыба;
  • молочные продукты с искусственными добавками;
  • соленья, копчености, квашеные закуски;
  • холодные первые блюда;
  • сыры с плесенью, с добавлением орехов;
  • цельное молоко;
  • сдоба и ржаные хлебобулочные изделия;
  • хрен, аджика, уксус, кетчуп, майонез;
  • редька, редис, дайкон, щавель, зеленый лук;
  • сырая капуста;
  • субпродукты;
  • яичница-глазунья, яйца вкрутую, пашот;
  • сухой горох, фасоль, нут, чечевица, маш;
  • перловка, пшенка, кукуруза;
  • лимонады, пакетированные соки и компоты;
  • шоколадные батончики, сладости с кремом и глазурью;
  • пиво, вино, водка, шампанское (все алкогольные напитки);
  • острые и жгучие приправы;
  • чипсы, снеки, орешки, лапша быстрого приготовления;
  • еда навынос.
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Как правильно питаться при панкреатите и холециститеАлкоголь при холецистопанкреатите запрещена.

В свою очередь, диета больного холецистопанкреатитом включает следующие продукты:

  • цыпленок, индейка, говядина, кролик;
  • нежирная рыба, морепродукты;
  • некислые и мягкие фрукты и ягоды;
  • некислые овощи, не содержащие грубую клетчатку;
  • зелень;
  • молочные продукты до 5% жирности;
  • спагетти, лапша;
  • рис, гречка, манка, геркулес;
  • сахар, домашнее варенье, мед — немного;
  • сливочное масло, сметана (ограниченно);
  • оливковое и подсолнечное масло;
  • сухое печенье, бисквит, мармелад, зефир, пастила, желе;
  • сухофрукты (чернослив, курага, изюм);
  • яйца всмятку, омлет на пару;
  • вчерашний белый хлеб, баранки, сушки, сухари;
  • чай, кисель, отвар шиповника, компот, отвар овса, щелочная минеральная вода (по назначению врача).

Рецепты блюд

Диетические блюда при холецистопанкреатите должны быть легкими, питательными и свежими.

Читайте про меню диеты 5п на неделю при панкреатите.

Овощной бульон

Для того, чтобы сварить полезный овощной бульон, который соответствует принципам диеты 5п, потребуется:

  • вода — 2 л;
  • морковь — 1 шт;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200-300 г свежего корня сельдерея или 2 ст. л. сушеного;
  • пастернак (по желанию) — 200 г;
  • зелень петрушки.
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Питание при холецистите и панкреатите поджелудочной железы: диета, симптомы и лечениеДля того, чтобы сварить полезный овощной бульон, который соответствует принципам диеты 5п, потребуется зелень петрушки.

Корнеплоды вымыть и почистить. Нарезать морковь, сельдерей и пастернак кубиками. Лук разделить вдоль на 2 части. Залить овощи водой и варить на медленном огне 10-15 мин. Добавить петрушку и соль по вкусу. Вареные корнеплоды достать из бульона, жидкость процедить и использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Овощной суп

Для приготовления супа можно использовать любые овощи из разрешенных. Для основы подойдет вода или заранее приготовленный бульон из корнеплодов. Легкое и полезное первое блюдо, соответствующее диете, получится из брокколи, картофеля, моркови и зеленого горошка. Корнеплоды нужно положить в кипящую подсоленную воду (бульон) и варить до мягкости. Измельчить до состояния пюре. При подаче посыпать зеленью и добавить сметану.

Тыква с яблоками

Вкусный и легкий десерт из тыквы и яблок разнообразит диету. Ингредиенты:

  • тыква — 500 г;
  • яблоки красные — 4 шт;
  • изюм — 3 ст. л;
  • мед — по вкусу;
  • корица — 1 ч. л;
  • сливочное масло — 1 ч. л.
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Вкусный и легкий десерт из тыквы и яблок разнообразит диету.

Тыкву очистить от кожицы и семечек, нарезать на равные небольшие брусочки. Морковь нашинковать соломкой, а яблоки — кубиками. На противень, смазанный сливочным маслом, выложить заготовки и посыпать корицей. Выпекать 25-30 минут при небольшой температуре, периодически перемешивая лопаткой. Затем достать из духовки и остудить. Выложить в блюдо и добавить мед.

Омлет на пару

Для приготовления легкого и питательного парового омлета потребуется:

  • яйца — 2 шт;
  • молоко 150 мл;
  • зелень;
  • пароварка (при отсутствии омлет можно сделать на паровой бане).
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Для приготовления легкого и питательного парового омлета потребуются яйца.

Яйца взбить венчиком или вилкой, постепенно влить молоко и добавить соль. Вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и готовить на пару в течение 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью. При желании в омлетную смесь можно добавить цветную капусту, брокколи или кабачок.

Каша «Геркулес»

Для приготовления каши стакан воды и стакан молока довести до кипения, затем добавить 2/3 стакана геркулеса и варить на медленном огне в течение 5-10 минут (в зависимости от размера хлопьев), периодически помешивая.

Снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Можно добавить соль, сахар и сливочное масло по вкусу (если у пациента ремиссия).

Меню диеты при панкреатите и холецистите на неделю

Примерное меню диеты на каждый день при холецистопанкреатите:

Понедельник

Завтрак:

  1. Геркулесовая каша.
  2. Батон с маслом и сыром.
  3. Чай.

Обед:

  1. Овощной суп.
  2. Отварной цыпленок с макаронами.
  3. Компот.
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. На ужин при панкреатите рекомендуется употреблять простоквашу.

Ужин:

  1. Творог со сметаной.
  2. Запеченное яблоко.
  3. Простокваша.

Вторник

Завтрак

  1. Белковый омлет.
  2. Банан.
  3. Чай с молоком.

Обед

  1. Куриный бульон (вторичный) с вермишелью.
  2. Отварная пикша с молочным соусом.
  3. Рис.
  4. Отвар шиповника.
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. На обед можно выпить отвар из шиповника.

Ужин

  1. Картофель, тушенный с индейкой.
  2. Чай с печеньем.

Среда

Завтрак

  1. Манная каша.
  2. Яйцо всмятку.
  3. Цикорий с молоком.

Обед

  1. Фрикадельки из кролика отварные.
  2. Овощное рагу.
  3. Кисель ягодный.
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Натуральный домашний йогурт разрешается при панкреатите и холецистите.

Ужин

  1. Творожная запеканка с курагой.
  2. Натуральный домашний йогурт.

Четверг

Завтрак

  1. Молочная лапша.
  2. Белок вареного яйца.
  3. Чай.

Обед

  1. Картофельное пюре.
  2. Котлеты из птицы, приготовленные на пару.
  3. Отварная цветная капуста.
  4. Компот.
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Сырники, запеченные в духовке можно употреблять во время диеты при панкреатите и холецистите.

Ужин

  1. Сырники, запеченные в духовке.
  2. Варенье.
  3. Ряженка.

Пятница

Завтрак

  1. Гречка на воде с тушеной морковью.
  2. Травяной чай.

Обед

  1. Овощной бульон с курицей и рисом.
  2. Цветная капуста, запеченная в молочно-яичной смеси.
  3. Овсяный кисель
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Клубничное желе является разрешенным продуктом при панкреатите и холецистите.

Ужин

  1. Творожный пудинг.
  2. Клубничное желе.

Суббота

Завтрак

  1. Рисовая каша.
  2. Домашний бисквит.
  3. Цикорий.

Обед

  1. Тыквенная каша.
  2. Тефтели из говядины в молочном соусе.
  3. Отвар шиповника.

Ужин

  1. Морковные котлеты с сыром (в духовке).
  2. Кефир.
Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Кефир является полезным продуктом на ночь.

Воскресенье

Завтрак

  1. Яблоки, запеченные с творогом и черносливом.
  2. Брынза.
  3. Чай с молоком.

Обед

  1. Биточки рыбные.
  2. Морковное пюре.
  3. Отвар овса.

Ужин

  1. Творожный мусс с бананом и корицей.
  2. Домашний йогурт.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря подразумевает не менее 5 приемов пищи. В перерывах между трапезами можно перекусывать творогом, кефиром и фруктами.

Разновидности

5п

Стол 5п — модификация лечебной диеты 5, разработанной для пациентов с болезнями печени и желчного пузыря. Врачи назначают диету 5п при хроническом холецистопанкреатите.

Диета 5а используется при лечении камней в желчном пузыре, колите кишечника, заболеваниях печени. Из рациона полностью исключаются продукты, раздражающие слизистые органов пищеварения. Поэтому, помимо острых и кислых блюд, диета 5а полностью исключает фрукты и овощи в сыром виде.

Особенности

Питание при холецистопанкреатите различается в зависимости от стадии болезни.

При острой форме

Во время приступа этого заболевания больному в течение 2-3 дней назначается нулевая диета.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Пациент употребляет только минеральную воду Боржоми по назначению врача.

Пациент употребляет только минеральную воду по назначению врача (Боржоми, Ессентуки и др.). Желчному пузырю и поджелудочной железе должен быть обеспечен максимальный покой. Затем нулевая диета прекращается и плавно вводятся перетертые и слизистые каши без сахара, жидкое картофельное пюре, сухари, отвар шиповника. Если самочувствие стабильно улучшается, то диету больного дополняют постным мясом в виде биточков, приготовленных на пару.

В хронической стадии

После утихания острой стадии заболевания и достижения стойкой ремиссии пациенту разрешается придерживаться специальной диеты 5п.

Для похудения

Многих пациентов интересует, как адаптировать диету при холецистопанкреатите в случае наличия лишнего веса. Из ежедневного меню следует убрать продукты, в состав которых входит мука, а также исключить сахар.

Хронический Панкреатит И Холецистит Диета. Голодать нельзя, т. к. диета при этом заболевании требует регулярных приемов пищи.

Последний прием пищи должен быть легким и не позднее чем за 2 часа до сна. Голодать нельзя, т. к. диета при этом заболевании требует регулярных приемов пищи.

Щадящая

Диета при холецистите и панкреатите должна быть щадящей. Рекомендуемые способы приготовления: варка, тушение, запекание, на пару. Еда не должна быть горячей или слишком холодной, пересоленной, кислой, острой, жирной. Диета подразумевает ограничение сахара, особенно в случае наличия у пациента лишнего веса, диабета.

Источник: https://pankreatit.guru/soputstvuyushhie/holetsistopankreatit/lecheniye/dieta

Поделиться этой записью: